Кумин (Зира) – восточная пряность, которую производят из семян индийского тмина. В кулинарии данную вкусовую добавку применяют для изготовления кондитерских и хлебных изделий. Сегодня рецепты с зирой приобретают популярность не только в восточной, но и европейской кухне. Всего одна щепотка пикантной специи придаст любому блюду изысканный вкус, станет гармоничным дополнением к плову и любому мясу, особенно свинине. Ароматную пряность часто добавляют в супы, каши и салаты, запеченные овощи, кисломолочные продукты, используют зиру также для приготовления домашних сыров и колбас. Если при засолке грибов, помидор, огурцов и капусты добавить небольшое количество зиры, можно придать маринованным овощам приятный пряный вкус.
